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2012.02.17 *Fri*

味噌作り

* 未分類 *
2月14日から16日は、公民館で味噌作りをしました。

なぜ、3日間もかかるかというと、米麹からつくるからです。

おおまかな作業内容は・・・
まず13日朝に家でお米を洗って浸水させておきます。
14日は、お米を蒸して、麹菌をふりかけ、発酵機へ。
15日の朝と夕に、発酵機の消毒と、麹を混ぜる作業。そして大豆の浸水。
P1010022 (768x1024)

16日にようやく大豆をゆで、麹と混ぜてつぶし、塩と混ぜて樽づめ。

今回はお米15kg、大豆15kg、塩6kgを使いました。
なので、何をするにも、重労働。力仕事でした。

お米の浸水を忘れたり、圧力釜から大豆の茹で汁が吹きこぼれてきたり…
アクシデント続きでしたが、なんとかできました。
初めてで勝手がわからず先生にはずいぶんご迷惑をかけました

秋のお彼岸のころに、一度重石を半分にしたら、
次の冬には完成。
楽しみです。

大変だけど、来年もつくりたいナ
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